酒店里每天需要做的菜是有很多的，每天开的炉子也是有很多的，不可避免里面的油烟是有特别多的，厨师长期的处于一种油烟状态下的话，对这些厨师的身体是有一定危害的，所以在酒店的厨房里面是一定需要安装酒店厨房烟道的，这样的话才能够保证酒店厨房里面的油烟及时的排除，而在酒店厨房烟道的使用中，我们也是需要进行清洗的。

中国卫生部，环保局联合颁布的《全国餐饮经营单位安全生产规定》中第二十五条规定：餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录，并且在第三十五条中明确规定：未按时清理排油烟管道的，处5000元以上3万元以下。

大型油烟机、烟道清洗行业规范的重要性被人们一次又一次所重视， 社会和政府也越来越关注这个问题。大型油烟机清洗市场也越来越被人们所重视。

这里Honor_Craftsman要为大家传授一套油烟机清洗五大法，介绍的是关于酒店厨房烟道的清洗方法。

人工清洗法

对于大于40公分见方的平行烟道可以人工钻进去进行清理,此法劳动强度较大,需要注意加强通风,配备低压(36伏)照源。

拆卸清洗法

当烟道小于40公分见方时,人工无法进入时采用此法,技术人员根据现场实际情况,每隔一定距离拆卸一段烟道向两方延伸清理,此法效果好,难度较大,费用较高。

开孔清理法

此法对于人工无法进入且拆卸较为困难的烟道采用此法,技术人员采用专用无火花开孔工具将管道的一方或多方开孔,开孔大小、距离、数量根据现场情况而定,油污清理完后将管道密封复原。

设备清洗法

对于油污较少,清洗周期短的烟道采用此法清理,先将管道内喷洒清洗剂,使油污软化,再用清洗机器人将油污刷洗干净（针对平行管道），利用大型油烟机多功能清洗机搭配旋转喷头清洗（针对竖管清洗），此法使用于30公分见方的竖烟道,人工无法进入且不便拆卸的隐蔽的小烟道。这种不易清洗而且容易积油要缩短清洗周期。

空降清洗法

此法主要用于清洗50公分见方以上的竖烟道,技术人员先拆下管道的上截和下截,在烟道上方固定高空安全绳,系上安全带,技术人员从上至下清洗竖烟道内的油污。此法危险性较大,技术性强,费用较高,清理效果好。由于竖烟道一般积油较少一年清洗一次即可。